Mi chiamo Fabio Leale  sono un esperto della filiera produttiva di caffè, in casa mia si vive grazie al caffè dal 1942 quando mio nonno paterno aprì la sua torrefazione drogheria all'interno del mercato del Capo uno dei tre mercati storici palermitani.                   Faccio parte della terza generazione di tostatori in famiglia, sono cresciuto tra sacchi di juta e gli aromi della tostatura del caffè.

Nelle pause scolastiche durante l'estate andavo in torrefazione a dare una mano ed è lì che ho cominciato ad appassionarmi e volerne sapere sempre di più tramite mio padre e i miei fratelli maggiori.

All'età di 19 anni ho cominciato a lavorare inserendomi sin da subito nei metodi di produzione automatizzati,mi ritengo un tostatore 2.0 in quanto ho affiancato i nuovi metodi di produzione con quelli più tradizionali della tostatura.

Ho maturato un esperienza di 15 anni che mi ha consentito di diventare un esperto nella produzione di cialde e capsule e a poter sperimentare diverse miscele e modi di tostatura fino a trovare quelli più appropriati per ogni prodotto.

Ho viaggiato e vissuto fuori dalla mia amata Sicilia per diversi anni questo mi ha consentito di potermi confrontare con diverse realtà e mentalità,in questo modo sono riuscito ad arricchirmi di esperienza sulla gestione del prodotto e quella dell'impianto ,con la consapevolezza di dover ottenere il miglior risultato possibile in tazza con le materie prime a mia disposizione.